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| Edition du 25/12/2012 | |
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Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Ici, on accorde un grand soin à la méthode culturale, la lutte raisonnée est appliquée, les 
Stéphen Gelin
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> Nos coups de cœur de la semaine
Château des MOINES Très bien classé, et c'est bien mérité. Une exploitation familiale depuis plusieurs générations de 20 ha dont 1,30 ha en Bordeaux. Un travail traditionnel (labour, enherbement...), des techniques modernes viticoles (pressoir pneumatique, thermorégulation, table de tri, vibreur...), des cépages variés (72% Merlot, 15% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet franc et 3% de Malbec)...
Remarquable Lalande-de-Pomerol Prestige 2009, élevé en fûts neufs, très équilibré, au nez de cerise confite et d'humus, de charpente puissante mais très élégante, tout en nuances aromatiques, de robe soutenue, encore très jeune. Complexe 2008, au nez subtil où dominent le cuir, la cerise et les épices, un vin velouté et riche, d'une belle persistance et de très bonne garde. La cuvée Tradition 2009, de robe légèrement pourprée, au nez de violette, associé aux arômes fruités de fraise et de framboise, est tout en bouche, un vin structuré, charnu comme il se doit. Le 2008 est un vin bien corsé, alliant une charpente réelle à une jolie rondeur. Le 2007, aux senteurs de petits fruits confits et de sous-bois, est riche en couleur comme en matière, aux tanins ronds mais bien présents, un beau vin charnu et souple à la fois.
Scea Du Château des Moines Patrick Merle et Jean Darnajou 33500 Lalande-de-Pomerol Téléphone :05 57 51 40 41 Télécopie :05 57 25 04 21 Email : contact@chateaudesmoines.com Site personnel : www.chateaudesmoines.com |
Francis BLANCHET
Remarquable Pouilly-Fumé Silice 2010, marqué par son terroir argilo-siliceux (vignes de 20 ans), issu d'un pressurage direct, sans macération, aux notes caractéristiques de noisette, un vin de robe limpide, ferme et suave en bouche, très persistant, d'une jolie finesse au palais. Le Pouilly-Fumé Kriotine 2010, Sauvignon issu de sélection massale de très vieilles vignes, fermentation avec des levures indigènes, pressurage immédiat (sans macération) lent et à faible pression, un vin qui a un nez subtil d'aubépine et de musc, intense. Beau Pouilly-Fumé Calcite 2010, médaille d'Argent au concours des Féminalise 2011, vignes de 20 ans et élevage en cuves Inox, provenant pour sa part de sols 100 % de marnes kimméridgiennes, où s'entremêlent des notes d'amande, d'agrumes et de bruyère, est un vin vraiment savoureux.
Le Bouchot 33 et 35, rue Louis-Joseph-Gousse 58150 Pouilly-sur-Loire Téléphone :03 86 39 05 90 Télécopie :03 86 39 13 19 Email : francisblanchet@orange.fr Site personnel : www.vins-francis-blanchet.fr |
Château FAMAEY
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Superbe Cahors cuvée X 2007, vendanges manuelles, sélection parcellaire sur des vignes à faibles rendements, élevé 24 mois en fûts de chêne neufs à 70%, médaille d'Or aux Vinalies Internationales 2010, avec un nez complexe où dominent les groseilles et l'humus, associant puissance et finesse, un vin charnu, aux tanins soyeux mais denses, qui mérite une cuisine riche. Remarquable Cahors Fût de Chêne, 80% Malbec, 15% Merlot et 5% Tannat, élevage durant 14 mois en fûts (neufs à 30 % et 70 % d'un an), au nez délicat (groseille, mûre, violette...), concentré, un vin gras, épicé, qu'il faut savoir attendre pour profiter de son potentiel. Le Cahors Malbec 2009 est charmeur, généreux, coloré, au nez dominé par l'humus et la fraise des bois, de belle couleur rubis profond, charnu, de bonne base tannique, riche, ample et structuré, d'une belle finale. Goûtez le rosé du Lot, friand, parfait sur des crevettes grises.
Luc Luyckx et Marc Van Antwerpen Les Inganels 46700 Puy-L’Évêque Téléphone :05 65 30 59 42 et 06 77 85 94 96 Télécopie :05 65 30 50 53 Email : chateau.famaey@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/chateaufamaey Site personnel : www.chateaufamaey.com |
CHAMPAGNE ETIENNE OUDART
Un village à quelques kilomètres d’Épernay, berceau de la maison Oudart depuis 1958. La passion du terroir a engagé depuis longtemps déjà, cette famille à préserver son vignoble en privilégiant le maintien d’une biodiversité, le choix de produits et de techniques naturels. Cette démarche de viticulture « raisonnée » est un véritable état d’esprit. Membre du réseau Magister, l'exploitation est engagée dans une démarche viticole durable et efficace : suppression totale de l'utilisation d'insecticide depuis 10 ans, tout simplement en maintenant l'équilibre entre certains parasites se faisant concurrence et se détruisant eux-mêmes. La recherche de qualité a amené cette exploitation à travailler ses vinifications dans une petite coopérative familiale, bénéficiant d’un outil de production moderne et performant, favorisant le parcellaire et donc le terroir. L’amour du champagne, perpétué de père en fils, permet aujourd’hui de proposer une gamme de champagnes matures, aux arômes atypiques révélés par le jeu des assemblages cépages / terroir.
Le tout explique ce Champagne brut Référence, à parts égales de Pinot noir et Chardonnay (40% chacun), et 20% de Pinot Meunier, prix d’Excellence au concours des Citadelles du vin 2011, à la mousse fine et légère, à dominante de fruits mûrs, très fruité, très équilibré, harmonieux en bouche, très persistant, idéal également à table. Le Chardonnay brut Millésimé, un pur Chardonnay, issu exclusivement de la récolte 2004, médaille d’argent au concours des Chardonnay du Monde 2010, de belle robe or pâle, tout en fruits, très rond en bouche, tout en structure et parfums, au nez subtil, ample et charmeur. J’ai bien aimé aussi cet Extra-brut, assemblage de 40% de Pinot noir, 20% de Chardonnay et 40% de Pinot Meunier, avec un dosage extra-brut à 5 g, une cuvée distinguée, mêlant ampleur et fraîcheur, tout en finesse, au nez de fruits secs et de lis.
Jacques Oudart La Manoir des Arômes - 15 rue de la Grange Jableb 51530 Brugny Téléphone :03 26 59 98 01 Télécopie :03 26 59 92 27 Email : champagne-oudart@vinsdusiecle.com Site : champagne-oudart Site personnel : www.champagne-oudart.com |
> Nos dégustations de la semaine
Château de HAUTE-SERRE
En 1970, quand Georges Vigouroux racheta le Château, seul l'oeil d'un visionnaire pouvait voir dans les friches environnantes le terroir propice à des vins de grande qualité. Rien n'aurait pu décourager ce passionné, pas même les cinq années nécessaires pour réhabiliter et replanter les vignes. Le Château de Haute-Serre renaissait. Au total, 250.000 pieds de Malbec furent plantés d'un seul tenant à 300 m d'altitude, le plus haut terroir de l'appellation. En 1975, Georges Vigouroux vendangea et vinifia pour la première fois le fruit de son travail. J'ai suivi tout cela à l'époque. Aujourd'hui, c'est Bertrand-Gabriel Vigouroux, son fils, qui met en oeuvre tout son savoir pour faire, des vins du Château de Haute-Serre, la référence de l'appellation de Cahors.
Bien sûr, ce Cahors Château Haute-Serre 2009, marqué par son terroir argileux, avec très peu de calcaire actif, est un vin caractéristique de ce que peut donner le Malbec, riche en couleur, au nez de cassis et de poivre, ample en bouche grâce à des tanins soyeux et puissants à la fois, tout en finesse mais corsé, intense, de bouche harmonieuse, un vin d'excellente évolution et long en bouche (16 €, il les vaut bien). Le 2008, médaille de Bronze au concours général Agricole de Paris 2010 et d'Or au concours de Mâcon 2010 (bravo !), de bouche dense, aux tanins fondus, au bouquet complexe où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, un vin bien corsé, typé, de garde (14,50 €). Aucune hésitation.
Gfa Georges Vigouroux Route de Toulouse - BP 159
46000 Cahors Tél. : 05 65 20 80 80 Fax : 05 65 20 80 81 Email : vigouroux@g-vigouroux.fr www.g-vigouroux.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine du LOOU Scea Di Placido
Longtemps propriété du clergé de l'Abbaye de Saint-Victor à Marseille, le Domaine du Loou, labour en provençal, appartient à la famille Di Placido depuis 1956. À partir du millésime 2010, tous les vins sont en culture biologique.
Beau Coteaux-Varois-en-Provence rouge cuvée Vieilles Vignes 2007, 35 hl/ha, sol argilo-calcaire, exposition sud sud-est pour le Mourvèdre (Vignes de 50 ans), sol graveleux pour le Grenache (Vignes de 30 ans), puissant, aux tanins fermes, un vin de belle couleur rubis, riche et velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, tout en bouche, avec une pointe de poivre, de très bonne garde. La cuvée Esprit de Blanc 2011 (80% Rolle et 20% Sémillon), de teinte jaune paille, avec des arômes d'agrumes, un vin fin et puissant à la fois, de belle robe jaune pâle, aux nuances de noisette en finale. Savoureuse, la cuvée Rosée de Printemps 2011, vinifiée par macération pelliculaire à basse température, est un rosé qui privilégie la finesse des Cinsault et des Grenache, de bouche ample, florale, de jolie teinte, tout en fruité et distinction, un vin qui s'accorde aussi bien avec des gambas que sur des charcuteries. Le Domaine du Loou Blanc 2011 est de belle robe jaune brillante, vivace, parfumé, tout en finesse aromatique comme ce joli Terres de Loou rosé 2011. Prix sages. Pas d'hésitation à avoir.
Scea Di Placido 83136 La Roquebrussanne Tél. : 04 94 86 94 97 Fax : 04 94 86 80 11 Email : domaine-du-loou@wanadoo.fr www.domaineduloou.com/presentationdomaine.htm Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine BOIS DE BOURSAN
Un petit domaine familial créé par Jean en 1955. L'achat successif de plusieurs parcelles de vignes et le choix de garder les 13 cépages de l'appellation, avec une moyenne d'âge de 50 ans, permet un belle palette d'arômes. Depuis 2011, le vignoble est en conversion afin d'obtenir le label "vin biologique". La culture est depuis longtemps exempte de produits phytosanitaire de synthèse, de pesticide, d'insecticide et d'anti botrytis. La vendange est manuelle et le tri sévère.
J'ai apprécié leur Châteauneuf-du-Pape blanc 2011, franc, fleuri et persistant, avec ces notes de fleurs et d'agrumes caractéristiques, un vin classique et tout en harmonie, ample, d'une jolie finale (18 €). Puissant Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée des Félix 2009, issue de vieilles vignes (90 ans) à faibles rendements (20 hl/ha), élevage 18 mois en pièces bordelaise et bourguignonnes, une cuvée assemblée uniquement dans les meilleurs millésimes, encore fermé, charnu et très parfumé, de robe pourpre sombre, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé et charpenté, de très belle garde (32 €). Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2009 est de robe pourpre, au nez puissant où domine la groseille, de bouche généreuse, aux tanins fermes et soyeux à la fois, qu'il faut attendre avant de l'ouvrir sur un gibier (18 €). Pas de raison d'hésiter.
Earl Jean et Jean-Paul Versino Quartier Saint Pierre
44, chemin du Clos
84230 Châteauneuf-du-Pape Tél. : 04 90 83 73 60 Fax : 04 90 32 48 92 Email : bois.de.boursan@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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