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Top France |
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| Edition du 20/11/2012 | |
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Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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“Nos 2011 et 2010 sont deux très beaux 
Pascal Gitton
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> Nos coups de cœur de la semaine
Domaine GONDARD-PERRIN Depuis 1981, ces vignerons sympathiques vinifient les raisins de 9 ha de vignes sur 11 que compte leur exploitation, située entre Mâcon et Tournus, exposée sud, sud-est sur sol argilo-calcaire.
Excellent Viré-Clessé blanc 2009, avec des senteurs de pamplemousse, généreux et harmonieux, d'une belle complexité, tout en fruité et finesse avec, en bouche, des nuances de narcisse et de pain beurré, parfait sur des quenelles de brochet. Le 2008, leur premier millésime AOC (3 500 bouteilles environ) est un pur Chardonnay, évidemment, élevage sur lies fines en cuves Inox thermo-régulée, fondu en bouche, au nez intense où dominent le musc et l'aubépine, tout en harmonie, idéal sur un bar au beurre blanc. Goûtez le Viré-Clessé Vieilles Vignes 2009, issu de vieilles vignes de Chardonnay d'environ 80 ans, élevé en cuves Inox thermo-régulées durant 12 mois sur lies fines, où s'associent rondeur et distinction, au nez dominé par les fruits frais, un vin d'une grande finesse, d'une belle finale.
Mylène et Pierre Gondard Les Cochets 71260 Viré Téléphone :03 85 33 12 47 et 06 67 75 03 63 Email : mylene.gondard@dbmail.com |
Domaine GRESSER
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Rémy Gresser est soucieux de transmettre aux générations futures le terroir, le sol vivant, les vieilles vignes, le savoir-faire et la passion de la famille, vignerons de père en fils depuis le XVIe siècle. Ils protègent leur vignoble en privilégiant les moyens biologiques. Le domaine possède de très jolis terroirs de schistes, sables et argiles (10 ha 30, vignes de 40 ans).
Superbe Riesling Grand Cru Wiebelsberg 2010, d'une belle couleur jaune clair, aux arômes de fruits frais, parfumé, tout en nuances, qui emplit bien la bouche, plein de charme, alliant puissance et finesse. Le Riesling Grand Cru Kastelberg 2009, au nez subtil où dominent les fruits frais et le tilleul, est une cuvée qui associe une élégance certaine à une rondeur en bouche séduisante, un vin racé et très droit. Goûtez aussi le Pinot gris Grand Cru Wiebelsberg, intense, qui associe structure et distinction, avec ces notes de fumé spécifiques, tout en finale, un vin d'excellente évolution. Très joli Andlau Gewurztraminer 2010, classique, franc et vif.
Rémy Gresser 2, rue de l'Ecole 67140 Andlau Téléphone :03 88 08 95 88 Télécopie :03 88 08 55 99 Email : domaine@gresser.fr Site personnel : www.gresser.fr |
MORIZE Père et Fils
Beau Champagne brut Sélection Millésime 2002, (95% de Chardonnay et un soupçon de Pinot noir), un Champagne tout en arômes, au nez de petits fruits frais, de miel et d'amande, un beau Champagne ferme et suave, de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente, d'une belle finale. Le Champagne Tradition, pur Pinot noir, récolte 2007 avec 15% de vieux vins de réserve, associe ampleur et vivacité, au nez de noisette, de mousse abondante, dense, de bouche persistante et fruitée. Le Champagne Millésime 2002, développe une jolie complexité aromatique aux nuances de citron et de miel, un vin de robe très brillante, de mousse crémeuse. Le Champagne brut Réserve (85% Pinot noir et 15% Chardonnay, récolte 2006 avec 20% de vieux vins de réserve), avec une bouche très parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, est un vin riche et puissant. Très agréable Vin rosé des Riceys, élevé 18 mois en cuves, d'une très belle expression, développant élégance et vinosité, typé et bouqueté, tout en longueur, à savourer sur une cuisine épicée. Excellent Champagne brut rosé (100% Pinot noir, récolte 2007, un rosé de cuvaison), tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances de mûre.
Guy Morize 122, rue du Général-de-Gaulle - BP 8 10340 Les Riceys Téléphone :03 25 29 30 02 et 03 25 29 36 89 Télécopie :03 25 38 20 22 Email : contact@champagnemorize.com Site personnel : www.champagnemorize.com |
LA BASTIDE BLANCHE
La restructuration du Domaine par la famille Bronzo remonte au début des années 1970. L'encépagement constitué pour plus de la moitié de Mourvèdre ce qui confère au vin ces arômes si profonds. Le vignoble de 28 hectares est planté tout en coteaux sur des parcelles aménagées en restanques pour une partie, sur des sols très profonds graveleux et caillouteux de type argilo-calcaire. Les méthodes de culture restent très traditionnelles avec des labours fréquents, une fertilisation organique et aucun emploi de désherbant chimique. Les vendanges entièrement manuelles s'effectuent dans de petits bacs pour que le raisin parvienne intact à la cave. Le terroir très fracturé produit de faibles rendements, ce qui permet d'obtenir des vins à forte personnalité, très concentrés avec des arômes puissants tout à fait exceptionnels. Le vin est riche associant structure et finesse, charnu et racé en bouche, d'une belle persistance aromatique, de très belle garde.
Michel Bronzo 367, route des Oratoires 83330 Sainte-Anne-du-Castellet Téléphone :04 94 32 63 20 Télécopie :04 94 32 74 34 Email : bastideblanche@vinsdusiecle.com Site : bastideblanche |
> Nos dégustations de la semaine
Château BÉCHEREAU
Propriété familiale depuis le milieu du XIXe siècle, le Château Béchereau est une exploitation viticole de 25 ha dont 9 ha en Bordeaux Supérieur, 10.5 ha en Montagne-Saint-Emilion et 5.50 ha en Lalande-de-Pomerol.
Remarquable Lalande-de-Pomerol cuvée Spéciale 2010 (Merlot 60%, le reste à parts égales de Cabernet franc et Cabernet-Sauvignon), élevé en fûts de chêne, aux arômes d'épices, de violette et de poivre, un vin alliant une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, d'une très jolie final. Beau 2009, intense au nez comme en bouche, bien concentré mais tout en souplesse, au nez complexe et subtil dominé par la cerise confite et l'humus, un vin corsé. Le 2008, de robe grenat, est équilibré et ample, charmeur, avec des nuances fumées et réglissées, des tanins mûrs et suaves. Le 2006 est un vin riche et généreux, ferme à dominante de pruneau, de cannelle, d'une grande intensité avec des tanins soyeux, un vin qui allie distinction et richesse en bouche, de grande évolution. Le 2005, médaille d'Or au concours de Bordeaux des Vins d'Aquitaine, parfumé, très harmonieux, au nez subtil et intense à la fois, avec des notes épicées, aux tanins bien équilibrés, charnu et concentré, de belle évolution. Goûtez leur Montagne-Saint-Émilion cuvée Spéciale 2010, élevé en fût de chêne, de robe pourpre et soutenue, d'une très belle charpente, avec des nuances de griotte et de fumé, un vin dense, très corsé, long, séduisant, prometteur. Beau 2009, où l'on retrouve des notes de framboise, de violette et d'humus, légèrement épicé, de bonne charpente, bien charnu. Remarquable Bordeaux Supérieur cuvée Spéciale 2010, Remarquable rapport qualité-prix-plaisir. Pas la moindre hésitation.
Sce Bertrand J.D 96, rue des Vignerons
33570 Les Artigues-de-Lussac Tél. : 05 57 24 34 29 et 06 80 75 66 80 Fax : 05 57 24 34 69 Email : contact@chateaubechereau.com www.vinsdusiecle.com/chateaubechereau www.chateaubechereau.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
MOËT et CHANDON
Un très beau Champagne Grand Vintage Collection 1992, où dominent les agrumes macérés et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, de jolie robe dorée, harmonieux en bouche, complexe, d'une très jolie finale. Le Grand Vintage 2002, de mousse persistante, de robe jaune clair aux reflets ambrés, d'une jolie finesse, mêle rondeur et vivacité, un Champagne d'une douce finale au palais. Le Grand Vintage Rosé 2002, ample, aux nuances de fleurs, de framboise et d'épices, associant richesse et souplesse, de bouche fruitée, est parfait sur des rougets comme sur une volaille à la broche.
20, avenue de Champagne
51200 Épernay Tél. : 03 26 51 20 00 Fax : 03 26 54 84 23 Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
DOM PÉRIGNON
À la tête des Premiers Grands Vins Classés, J'ai tenu à distinguer Dom Pérignon de Moët et Chandon, cela me semblant plus juste puisque l'on peut constater que la marque en est une à part entière, même si c'est le même groupe LVMH qui en a les commandes.
Lorsque Pierre Pérignon prit ses fonctions de procureur à l'Abbaye Bénédictine de Hautvillers en 1668, il se fixa pour mission de créer le "vin le meilleur du monde". Une telle ambition révélait, chez ce jeune moine de trente ans à peine, un esprit visionnaire et une audace extraordinaire. Exact contemporain du roi Louis XIV, Dom Pérignon révolutionna l'histoire du vin comme Louis XIV révolutionna l'art de vivre. La rencontre eût lieu par l'entremise du vin : la réputation d'excellence du "vin du père Pérignon" gagna Versailles et lui permit d'être servi à la table du roi.
Le Dom Pérignon 2003, avec des senteurs de fruits blancs et mûrs, de bouche concentrée et d'une belle vinosité marqué par des connotations de fruits confits, légèrement épicé, est un grand champagne mature et complexe, très spécifique du millésime. Fantastique 2002, vraiment hors pair, qui allie distinction et structure, d'une belle complexité aromatique où l'on retrouve des notes franches de grillé, de brioche et de fruits frais, dense et distingué, un grand champagne savoureux, d'une grande finesse, d'une grande persistance. Le Dom Pérignon Rosé 2000, très équilibré, de belle teinte, tout en bouche, fruité, aux notes de framboise, d'abricot et de rose, ample en bouche, associant structure et distinction. L'une des plus grandes bouteilles de champagne que j'ai jamais savourée est toujours cet extraordinaire Dom Pérignon Œnothèque 1996, à la mousse légère mais intense, très riche en arômes (fruits mûrs, lis, cannelle, pain brioché...), un très grand champagne savoureux, d'un raffinement extrême, d'une finale parfumée et dense, mûre et crémeuse, idéal sur une langouste comme sur des ris de veau, vraiment formidable. Pas la moindre hésitation.
20, avenue de Champagne
51200 Épernay Tél. : 03 26 51 20 00 Fax : 03 26 54 84 23 www.domperignon.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins  |
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