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Edition du 18/12/2012

Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber

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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


CHAMPAGNE DEVAUX

Excellence

Veuve A. DEVAUX

C’est toujours la seule cave coopérative, dirigée notamment par la charmante Marie Gillet, qui accède à cette place de Premier Grand Vin Classé, et c’est bien mérité quand on fait intervenir le rapport qualité-prix-régularité, allié à une présentation soignée et raffinée.


Faites-vous plaisir avec ce splendide Champagne Cuvée D de Devaux Millésime 2002 (le 2004 suit), friand en bouche, assez généreux sans aucune lourdeur, d’un très bel équilibre, avec des arômes bien évolués mais soutenus par une belle fraîcheur de brioche, de pâte sablée, de menthol, de citron confit et de fruits secs qui flattent le nez et le palais. La Cuvée D de Devaux rosé est très élégante, fine et fruitée, au nez dominé par les fleurs fraîches et les petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur en bouche. Avec seulement 10% de vin rouge, il est très peu coloré, c’est vraiment un rosé d’apéritif, d’une grande fraîcheur avec 47% de Chardonnay, d’une belle vivacité en bouche. La cuvée Millésimée, pur Chardonnay, est dans la lignée, marquée par les fleurs (narcisse, chèvrefeuille), la pomme et le pain grillé, la marque de fabrique du Chardonnay, une cuvée typée, vraiment réussie. Superbe Ultra D de Devaux, très parfumé, alliant finesse et longueur, aux nuances de pêche et de citronnelle, très rafraîchissant. “Nous avons choisi de présenter le vin tel qu’il est, explique Michel Parizot, le Chef de Caves, sans apport de liqueur, le vin est sans dosage. Un Champagne à déguster à n’importe quel moment de la journée. Pour réaliser ces cuvées, je privilégie les vins qui ont quand même cinq à six ans de bouteille, le Champagne est arrondi et, ainsi, c’est la minéralité et la fraîcheur qui ressortent”. Dans la lignée, la Grande Réserve brut, à laquelle une dominante de Pinot noir confère puissance et longueur en bouche, et le Chardonnay apporte à la fois vivacité et finesse, est très bien dosé, fin et riche à la fois, fleure l’amande, de mousse fine et légère, aux arômes intenses en finale, à dominante de noisette et d’abricot, un Champagne savoureux, de belle structure, comme ce Blanc de noirs, qui associe élégance et charpente, finesse et densité, avec des senteurs subtiles aux notes de brioche et de fleurs blanches. Profitez-en donc pour découvrir “Devaux, Domaine en Champagne”, qui passionne -on la comprend- Marie Gillet. “Ce lieu chargé d’histoire, nous dit-elle, est composé de plusieurs bâtiments (XVIIe et XVIIIe siècles), dont la demeure principale, la serre et le colombier (inscrit à l’I.S.M.H.) sont les éléments les plus remarquables. Il s’inscrit dans un cadre paysager, un parc qui longe une boucle de la Seine. Après la restructuration de cette propriété (située en face de ses celliers et installations techniques), l’Union Auboise aura reconstitué l’intégralité du site d’origine de la famille Boulard de Villeneuve, propriétaires des lieux depuis 1680. Bien plus qu’une réhabilitation, c'est une véritable expérience que nous proposons, capable de véhiculer les valeurs propres à la maison Devaux : un champagne haut de gamme, exclusif sans être élitiste, dont l'image jusque dans l'élaboration de ses vins, allie tradition, rigueur et modernité. Le site doit donc être lisible, compréhensible, clair, très soigné, architecturé jusque dans ses moindres détails, contemporain et sobre, élégant et raffiné. L'identité de la marque et de ses valeurs doit pouvoir se lire/percevoir dans l'espace et dans toutes ses émanations, dans le choix des couleurs, dans l'apparition des matières. Au-delà de la simple évocation du luxe, de la fête, de l'exclusivité, nous avons bâti notre projet autour de références étroitement associées au monde du Champagne qui se sont imposées comme vecteurs des valeurs intrinsèques du Champagne Devaux et de son propriétaire, l'Union Auboise.”

   

CHAMPAGNE DEVAUX

Laurent et Marie Gillet
Domaine de Villeneuve - BP 17
10110 Bar-sur-Seine
Téléphone : 03 25 38 30 65
Télécopie : 03 25 29 73 21
Email : info@champagne-devaux.fr




> Le palmares des vins

CLASSEMENT POMEROL
e_pomerol.jpg
IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
PETRUS (Hors Classe)
LA CROIX
LA FLEUR PETRUS
TROTANOY
BELLEGRAVE
LE CAILLOU
LA CROIX-TOULIFAUT
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
CERTAN DE MAY DE CERTAN
BEAUREGARD
LA TOUR A POMEROL



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
BELLES-GRAVES (LP)
BOURSEAU (LP)*
CANON-CHAIGNEAU (LP)
CLOS RENÉ*
GRAND-ORMEAU (LP)
HAUT-FERRAND*
MARCHESSEAU (LP)
MOINES (LP)
MONCETS (LP)
CHEVROL-BEL AIR (LP)*
TAILLEFER
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BÉCHEREAU (LP)
LAFLEUR DU ROY
MAZEYRES
PAVILLON BEL-AIR (LP)
CLOS DU PÈLERIN
PLINCE
ROQUEBRUNE (LP)
VALOIS
BROUARD (LP)*
GRANGE NEUVE
VIAUD (LP)*
ARNAUDS (LP)*
BOIS DE LABORDE (LP)
(LA CABANNE)
(MOULINET)
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
VOSELLE (LP)*
FRANC-MAILLET
L'ÉVECHÉ (LP)
(LABORDE (LP))
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
(BOURGNEUF-VAYRON)
(RÊVE D'OR)
DE SALES
LA MARÉCHAUDE (LP)

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements


> Nos coups de cœur de la semaine

Jean PERRIER et Fils


Au sommet. La famille Perrier perpétue depuis 1853 l'art de vivre ici : 159 ans de passion pour la vigne et le vin, 59 ans de négoce, et un domaine patrimonial de 55 ha. Bel Apremont cuvée Gastronomie 2011, un vin de bouche puissante, tout en finesse aromatique, bouqueté, ample en bouche, dense et fruité, avec des notes florales et briochées persistantes. Le Chignin-Bergeron Fleur de Roussane 2010, qui dégage des nuances de lis et de poire fraîche, d'une belle couleur or, une cuvée ample et parfumée, de bouche fruitée, légère et ronde à la fois. La Roussette de Savoie Cru Monthoux, Médaille d'Or au Concours de Mâcon, est de belle robe brillante et limpide, marquée par son terroir, d'une très grande finesse, au nez de fleurs et de fougère, tout en complexité d'arômes. La Roussette-de- Savoie blanc Marestel est vraiment agréable en finale, à déboucher sur un saumon grillé, tout en finesse et persistance. Goûtez l'Apremont Haute Sélection 2010, puissant, avec des dominantes d'amande et de miel, où s'associent rondeur et distinction, à la fois fin et structuré, d'une très belle finale. Excellent Pinot de Chautagne Haute Sélection 2010, aux tanins fondus, au nez dominé par la griotte et l'humus, de bouche souple et charnue à la fois. Le Chignin-Bergeron Gastronomie 2011, tout en fraîcheur, très floral, de bonne bouche, associant nervosité et rondeur, vraiment très séduisant et toujours très abordable. Le Chardonnay Haute Sélection 2010 est persistant, de robe dorée, d'une jolie finale aromatique, riche au nez, de bouche ample comme la MondeuseArbin Haute Sélection 2009 tout en structure et parfums, aux tanins ronds, au nez dominé par la griotte et l'humus, de jolie robe, un vin très typé. Il y a aussi le Gamay Chautagne Haute Sélection 2010 développe un bouquet complexe où s'entremêlent des notes de fraise et de violette, un vin harmonieux, de belle robe soutenue, l'Apremont Fleur de Jacquère 2010, séduisant par sa structure et sa persistance d'arômes, bien typé, fin, sec et persistant en bouche, parfait sur un poisson de lac, tout en nuances comme le Gamay Jongieux Gastronomie 2010, très parfumé, aux arômes de violette et de framboise, de couleur soutenue, un vin gourmand. Goûtez encore leur rosé Pur 2010, 100% Gamay, médaille d'Or au concours général Agricole Paris 2011, au nez dominé par les fruits frais, un vin très aromatique, avec cette bouche fruitée persistante.

Gilbert Perrier
BP 3
73800 Saint-André-les-Marches
Téléphone :04 79 28 11 45
Télécopie :04 79 28 09 91
Email : vperrier@vins-perrier.com
Site personnel : www.vins-perrier.com

Château BELLES-GRAVES


Un vignoble de 17 ha, complanté de Merlot pour 88% et de 12% de Cabernet franc. Toujours très bien classé avec son Lalande-de-Pomerol 2009, très parfumé, aux tanins souples et soyeux, au nez complexe et subtil dominé par le cassis mûr et l'humus, très réussi. Beau 2008, au nez de sous-bois, de groseille et d'épices, de bouche riche, tout en arômes, charnu et souple à la fois, aux tanins mûrs, de très bonne évolution. Le 2007, aux senteurs complexes de fruits rouges à noyau et d'épices, est un vin de bonne base tannique, ample et solide. Le 2006, aux tanins bien fondus et harmonieux, au bouquet délicat où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et les épices, a une très bonne charpente et une belle harmonie au palais. Beau 2005, bien élevé, au nez intense (sous-bois), qui développe en bouche des arômes de cassis et d'épices, avec des tanins mûrs et bien équilibrés. Le 2004 commence à s'ouvrir, de belle couleur grenat, finement parfumé (framboise, épices), ample, corsé en bouche.

Xavier Piton

33500 Néac
Téléphone :05 57 51 09 61
Télécopie :05 57 51 01 41
Email : x.piton@belles-graves.com
Site personnel : www.belles-graves.com

Clos JEAN


Depuis 7 générations, la famille Bord gère la propriété. Dans cette belle chartreuse du XVIIIe siècle, avec une cour intérieure, l'ambiance est reposante et sereine. Les chais sont très traditionnels de cette région, où l'authentique du début du XXe siècle côtoie le modernisme du XXIe siècle. Vignoble de 11 ha (80% Sémillon, 20% Sauvignon), très traditionnel (vendanges manuelles par tris successifs, vinification avec maîtrise des températures, élevage en cuves avec léger passage en barriques...). Tout cela explique ce superbe Loupiac Clos Jean 2009, aux notes subtiles d'abricot confit et de fruits secs, gras mais très frais à la fois, un vin dense et parfumé, délicatement parfumé en finale (rose, miel, pain brioché...), d'excellente garde. Le 2005, de belle robe brillante, avec des nuances de fruits macérés et de narcisse, très onctueux, est tout en bouche, de garde également. Goûtez le Bordeaux rouge Château Rondillon 2009, bouqueté et persistant, aux tanins riches, équilibrés, qui allie une charpente réelle à une jolie rondeur. Le Bordeaux blanc sec 2011 est tout en finesse, très aromatique, très réussi.

Lionel Bord

33410 Loupiac
Téléphone :05 56 62 99 83
Télécopie :05 56 62 93 55
Email : vignobles.bord@wanadoo.fr
Site personnel : www.vignoblesbord.fr

CHATEAU LOUPIAC-GAUDIET


Le vignoble de 28 hectares est situé autour du château et bénéficie d¹une exposition plein sud. Les vignes très anciennes, certaines ont 40 ans sont plantées sur des coteaux qui surplombent la Garonne, dans un terroir argilo-calcaire. L'encépagement est classique de l'appellation : 80% Sémillon et 20% Sauvignon. La propriété se situe à côté de la magnifique église romane du XIIe siècle de Loupiac. Le climat est idéal, avec ses brumes matinales et ses après-midi ensoleillés de l'automne, cela permet le développement du Botrytis Cinéréa. Dès qu'il fait son apparition, les vendanges sont faites dans la plus pure tradition : le raisin est cueilli exclusivement à la main, par tries successives, du début octobre jusqu'à la mi novembre. La vinification associant le savoir faire de 4 générations aux techniques modernes, produit un vin fin et très élégant, d'une belle couleur dorée, onctueux et très fruité avec des arômes complexes d'acacia et de pain grillé, de bouche suave, d'une grande fraîcheur, un vin d'excellente évolution qui bénéficie de deux années de vieillissement avant sa mise en bouteille. Ces vins frais et délicats, sont très bons à l'apéritif. Ils laissent la bouche fraîche pour déguster d'autres vins. Ils sont parfaits sur un foie gras, une volaille, une viande blanche, les fromages et les desserts aux fruits.

Marc Ducau

33410 Loupiac
Téléphone :05 56 32 99 88
Télécopie :05 56 62 60 13
Email : chateau-loupiacgaudiet@vinsdusiecle.com
Site : chateau-loupiacgaudiet
Site personnel : www.chateau-loupiac-gaudiet.com


> Nos dégustations de la semaine

Domaine de L'ESCATTE


Prend du galon dans le Classement cette année. Situé au creux d'une vallée où règne un micro-climat, frais pour la région, ce domaine est composé de 25 ha. Un savant mélange entre tradition des méthodes et modernité des outils. Le cuvier est entièrement en acier inoxydable, mais la vinification reste traditionnelle. Bien apprécié leur Languedoc Héritage Matthieu rouge 2009, Syrah majoritaire et 40% de Grenache noir, charnu et dense, aux tanins fondus, au nez dominé par le pruneau, de couleur profonde, bien équilibré, bien élevé, aux tanins structurés, de bouche riche (9 €). Le Coteaux-du-Languedoc Tradition rouge 2010, Grenache noir majoritaire 70%, plus souple, est classique et corsé comme il le faut, très abordable (5 €), tandis que le Languedoc La Combe rouge 2009, Syrah majoritaire et 20% de Grenache noir, est plus dense, bien sûr, de jolie robe pourpre intense, aux connotations de violette et de réglisse, de bouche puissante, encore jeune (11 €). Aucune hésitation.
M. Robelin

VERRIER & Fils


Famille de vignerons de père en fils depuis 1860. En 1992 Emmanuel Verrier reprend la direction du vignoble : il plante plus de Chardonnay, amène de la modernité dans les installations mais gage de qualité et de typicité la tradition reste la clé de voûte de l'entreprise. Francis son père prend sa retraite en 2009. Les cuvées sont élaborées artisanalement et exclusivement avec des raisins issus de leur vignoble. Belle réussite avec ce Champagne Fleuron brut, assemblage de Chardonnay (90%) et Pinot Noir (10%), très bien équilibré, de mousse légère et abondante, d'une belle harmonie au palais, tout en fruité et finesse, une cuvée souple, aux arômes complexes de petites fleurs blanches et de noisette (15,20 €). Très séduisante, la cuvée Élégance, pur Chardonnay, qui a bénéficié d'un vieillissement en cave de 4 ans minimum, est un Champagne alliant finesse et structure, une bonne rondeur et un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle (18,45 €). La cuvée Pinots Noirs est ample en bouche, associant charpente et distinction, très fin, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux senteurs de noix fraîche et de pêche blanche, tout en bouche (14,50 €). Vous apprécierez encore la cuvée Raymond Verrier 2002 (les raisins des meilleures années servent à composer cette cuvée, élaborée en hommage à Raymond Verrier, fin vigneron récompensé pour son art), qui associe rondeur et finesse, de bouche intense où dominent les agrumes, le musc et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique (17,75 €). Très joli demi-sec, une cuvée puissante et bouquetée, avec ces notes caractéristiques de miel et d'orange, très persistante, onctueuse, associant élégance et vinosité, idéale sur une tarte ou sur un fromage de Langres, comme on le suggère ici. Il y a aussi le brut rosé, d'un beau rose orangé, qui sent l'abricot et la framboise mûre, idéal sur les desserts à base de fruits (14,90 €), et le brut Tradition, Pinot Meunier majoritaire, (13,50 €). Excellent rapport qualité-prix. Pas question d'hésiter.
Emmanuel et Laurence Verrier

Château la TUILERIE du PUY


Prend du galon dans le Classement cette année, et c'est bien mérité. Une histoire de famille (depuis 1616) et de passion, pour cette propriété qui domine la vallée du Dropt au coeur de l'Entre-Deux-Mers. Une réussite avec leur Bordeaux Supérieur cuvée Grand Chêne 2009, corsé et gras, aux tanins amples, très équilibré, de bouche épicée, un vin bien charpenté, de très bonne garde. Le 2008, médaille d'Argent à Paris et au concours des vignerons Indépendants, est dense et parfumé, aux notes subtiles de petits fruits surmûris, aux tanins fermes et soyeux (7,60 € environ). L'Entre-Deux-Mers Tradition 2011 est toujours plaisant, aux notes de fruits frais (5,20 €). De bouche suave, l'Entre-Deux-Mers cuvée 1616 2010, qui est le fruit d'un assemblage des vignes historique du château à une sélection de bois rares. Les raisins sont récoltés de nuit et fermentent directement dans des barriques neuves, est un vin séduisant, riche et fin à la fois, de bouche puissante et soyeuse avec des nuances de musc et de pêche mûre, et demande une cuisine élaborée (17 €). Joli Bordeaux rosé 2011, de bouche franche, à déboucher avec une quiche aux lardons (5,50 €). Pas besoin d'hésiter, donc.
Monika et Jean-Pierre Regaud

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