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Top France |
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| Edition du 09/07/2013 | |
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Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Le Domaine de 
M. Pastre
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> Nos coups de cœur de la semaine
Château MIRE-L'ÉTANG À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le vignoble s'étale en terrasses face à la mer toute proche sur un sol aride et très caillouteux (50 ha). C'est dans d'étroites combes, dans des vallons sans issues ou sur des terrasses ravinées que se nichent nos parcelles de vigne. Au milieu d'une garrigue envahissante le vignoble se gorge de cette sécheresse salée où les senteurs des plantes aromatiques partout présentes vont se fixer sur les baies de raisin et communiquer ainsi leurs odorantes et subtiles effluves. Et, dans ce site exceptionnel, on peut admirer d'un seul regard l'embouchure de l'Aude, la mer Méditerranée et son golfe du Lion, les étangs, les Cévennes…
Superbe Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge Réserve du Château 2009 (60% Syrah, 20% Grenache, et 20% Mourvèdre, sur sol argilo-calcaire, élevage en fûts de chêne neufs durant 12 mois, cuvaison longue de 4 semaines), charnu comme il se doit, puissant, aux nuances de petits fruits rouges cuits, un vin ample et savoureux, de belle couleur, fort bien élevé, puissant, de bouche pleine. Le Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge cuvée des Ducs de Fleury 2010 (50 % Syrah, parts égales de Grenache et de Mourvèdre), cuvaison de 25 jours, fermentation et cuvaison séparées pour chaque cépage, élevage 12 mois en fûts de chêne dont 30% de neufs, avec ces notes caractéristiques et persistantes de fumé, de prune et d'épices, aux tanins puissants mais fins, très prometteur. Excellent Coteaux-du-Languedoc La Clape blanc cuvée Aimée de Coigny 2011, médaille d'Or au concours général Agricole Paris 2012, au nez de fruits secs et de pêche, d'une finale persistante, de bouche ample comme le La Clape Gris 2011 (Syrah, Grenache noir et Cinsault), médaille d'Or au concours général Agricole Paris 2012, un rosé de saignée rond, très fruité au nez comme en bouche. Goûtez aussi ce Coteaux-du-Languedoc rosé cuvée Corail 2011, médaille de Bronze au concours général Agricole Paris 2012, très agréable, un vin franc et frais qui sent le narcisse et la poire, et le Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge cuvée Tradition 2011 (Syrah majoritaire, 30% Mourvèdre, et 20% Grenache, élevage traditionnel en cuves), de belle robe aux reflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse.
Pierre et Philippe Chamayrac Massif de la Clape 11560 Fleury-d’Aude Téléphone :04 68 33 62 84 Télécopie :04 68 33 99 30 Email : mireletang@wanadoo.fr Site personnel : www.chateau-mire-letang.com |
Domaine de LAVAUR
Au sommet. Le vignoble s'étend sur 20 ha de vignes plantées en terrasses sur un sol caillouteux de rocailles argilo-calcaires. L'encépagement est constitué de Cot noir à 87 %, de Merlot à 10 % et de Tannat à 3 %. Soucieux du respect de la nature, Yves Delpech travaille les sols, et utilise des produits qui préservent l'écosystème.
Tout en bouche, velouté, ce Cahors Prestige 2009, élevé en fûts de chêne, marqué par son terroir, est vraiment superbe, savoureux, très représentatif de ce grand millésime, de couleur pourpre intense, charpenté, élégant, aux tanins mûrs, tout en bouche, avec des notes de griotte et de cuir, de garde. Beau 2008, au nez de cassis mûr, charnu comme il le faut, un vin de robe pourpre soutenu, à la fois rond et intense en bouche avec des nuances légèrement poivrées, d'excellente évolution. Le Tradition 2009 est coloré, au nez de petits fruits rouges frais, légèrement épicé, persistant en bouche, de bonne charpente, bien corsé. Excellent 2008, d'une robe rubis foncé, avec ce charnu caractéristique, cette pointe d'épices et cette charpente à la fois puissante et souple, un vin bien classique, de très bonne garde comme en atteste ce 2005, tout en couleur et en matière, typé, avec ces notes très persistantes de fumé, d'humus et d'épices, aux tanins puissants mais très fins, d'un grand équilibre, de garde.
Yves Delpech 46700 Soturac Téléphone :05 65 36 56 30 Email : domaine.de.lavaur@orange.fr |
Pierre GOBILLARD
Un beau Champagne brut Blanc de blancs, fin et bien fruité, charmeur et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe élégance et rondeur en bouche, à prévoir sur des crustacés. Excellent demi-sec, où s'associent rondeur et distinction, très aromatique, aux senteurs de coing et de tilleul, un vin à la fois très fin et suave, d'une belle finale crémeuse, parfait sur les desserts riches. Vous aimerez tout autant leur brut Authentique, assemblage harmonieux de Pinot noir et meunier et de Chardonnay, dense et fruité, avec des notes florales persistantes, d'une jolie finesse, de mousse abondante, de bouche persistante et fruitée. Le Champagne Cuvée Prestige Premier Cru, dont le cépage Chardonnay majoritaire lui apporte sa distinction et le Pinot noir son fruité, de robe dorée, d'une grande finesse, au nez de fleurs, très harmonieux en bouche, à privilégier à l'apéritif. Le Premier Cru brut Réserve est une cuvée constituée à parts égales de raisins noirs et de raisins blancs, complexe, de mousse intense et fruitée dominée par la pêche et le pain grillé, un vin très agréable tout au long du repas comme le Premier Cru brut rosé, où la transparence de son flacon souligne sa jolie robe saumonée, intense au nez, tout en délicatesse en bouche, avec des nuances de mûre fraîche.
Hervé et Florence Gobillard 341, Rue des Côtes l’Héry 51160 Hautvillers Téléphone :03 26 59 45 66 et 06 07 89 19 45 Email : info@champagne-gobillard-pierre.com Site personnel : www.champagne-gobillard-pierre.com |
CHATEAU MACQUIN
Le Château Macquin s'étend sur une superficie de 30 hectares plantés à 80 % de Merlots, 10% de Cabernets-sauvignon et 10 % de Cabernets-francs. Ses sols sont argilo-calcaires et son terroir remarquable par son exposition et sa composition lui permettent de produire des vins souvent plus estimés que beaucoup de grands crus de Saint-Emilion.
Le vignoble compte 5500 pieds de vignes à l'hectare dont l'âge moyen varie de 15 à 60 ans. Il est enherbé au milieu du rang pour diminuer la production et augmenter la qualité des sols en développant l'humus naturel.
Le cuvier qui date de 1885 a été entièrement réaménagé dans les années 80. Tout en conservant les cuves en chêne, doublées d'inox, Denis Corre-Macquin a fait construire une cuverie moitié acier inoxydable, moitié béton. Les températures de fermentation sont contrôlées par un système de thermorégulation automatisée et la vinification surveillée par deux oenologues réputés.
Denis Corre-Macquin accorde un intérêt tout particulier à la culture de la vigne; un intérêt écologique et constant qui est le premier et indispensable maillon, à ses yeux, pour l'élaboration d'un grand cru. Aujourd'hui,on oublie trop souvent que l'excellence d'un vin commence avec une vigne saine et épanouie.
Afin d'améliorer encore la qualité de notre production, les vendanges s'effectuent à la machine depuis 1980. Car en choisissant précisément la date de début des vendanges de chaque parcelle et en adaptant le ramassage à la pluviométrie, le raisin arrive au cuvier le plus rapidement possible, dans un état parfait de maturité. Il est ensuite trié sur deux tables de tri avant d'être mis en cuve.
Après une longue macération, le vin est écoulé et mis en cuve puis en barriques. Le chai abrite 246 barriques de chêne remplacées par tiers tous les ans. Le vin repose de douze à dix huit mois en barriques avant d'être mis en bouteilles où il attendra au moins dix ans pour être dégusté à son apogée.
Denis Corre-Macquin 33570 Montagne Téléphone :05 57 74 64 66 Télécopie :05 57 74 55 47 Email : chateaumacquin@vinsdusiecle.com Site : chateaumacquin Site personnel : www.chateau-macquin.com |
> Nos dégustations de la semaine
Château TROTTE VIEILLE
Au sommet. On fait remonter l'origine de son nom à une vieille dame qui habitait cette maison il y a plusieurs centaines d'années. La légende veut qu'à proximité du château, au croisement de ses routes se trouvait un arrêt de diligence, et chaque fois qu'un attelage s'arrêtait, la vieille dame descendait en trottinant pour aller aux nouvelles d'où le nom Trotte Vieille. Le Second Vin du Château fût créé en 2002 sous le nom de La Vieille Dame de Trotte Vieille. Un vieux parchemin en Gascon datant du XVe siècle atteste déjà de l'utilisation de ce nom. Fait exceptionnel, il existe encore une pièce de vigne datant d'avant le phylloxéra.
Superbe Saint-Émilion 1er GCC 2009, avec des tanins mûrs et fermes à la fois, qui se révèle complexe au nez comme en bouche, dominé par les fruits macérés et l'humus, un vin ample et flatteur, de belle garde. Superbe 2008, tout en couleur et en matière, au nez délicat, avec ces notes très persistantes de fumé, de mûre et d'épices, chaleureux, de grande évolution. Savoureux 2007, au nez puissant et subtil à la fois, aux notes de cuir et de mûre, aux tanins généreux, avec cette bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau et la cannelle, un vin typé. Remarquable 2006, avec des notes de cassis, de poivre et de sous-bois, aux tanins riches, d'un bon équilibre, qui allie une charpente réelle à un joli fondu aux papilles, de garde. Le 2005 est un bel exemple des grands vins de terroir (le sien se situe sur un rocher avec seulement 30 cm de terre), de couleur pourpre, racé, un beau vin concentré, au nez intense, tout en nuances aromatiques (fraise, cerise, myrtille), où dominent la réglisse et les épices, de bouche riche, un vin où toute la puissance de ce très grand millésime joue à plein, de garde. S'il en reste, il y a aussi ce superbe 2001, très typé, au nez dominé par le cuir et les framboises, d'une belle concentration en bouche, qui allie distinction et richesse, un beau vin ample, avec des connotations de réglisse et de prune au palais. Même propriétaire que le Château Batailley (voir Pauillac), et le Pomerol Domaine de l'Église. Pas la moindre hésitation.
Famille Castéja Tél. : 05 57 24 71 34 Fax : 05 57 87 60 30 Email : phcasteja@borie-manoux.fr www.borie-manoux.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
La GRAND'VIGNE
Un domaine familial de 10 ha. Roland Mistre, Œnologue-Vigneron, successeurs d'Henri, Louis et Raymond, et bientôt rejoint par Mathieu, son fils cadet. Ainsi, la 5°génération va pérenniser cette exploitation agricole créée à la fin du XIXe siècle et perpétuer ce fil ténu de la terre à la Vigne…
On prend donc plaisir à déboucher ce Coteaux-Varois-en-Provence rosé 2011, provenant de sols argilo-calcaire et rouges caillouteux, sec et friand, vif et parfumé, très persistant en bouche où l'on retrouve des nuances de fruits frais, un vin très abordable (5,50 €). La Grand'Vigne rouge 2010 est de robe rubis, de bonne garde, très expressif avec cette bouche riche et persistante. Le 2009 dégage des notes de fruits rouges, de bonne charpente, épicé, aux tanins ronds, est un vin de robe grenat. Excellent Grand'Vigne blanc 2011, floral, avec cette pointe de nervosité bien agréable, de bouche puissante, harmonieuse et persistante (5,50 €, ce n'est pas bien cher). Le Coteaux-Varois-en-Provence rouge Les Fournerys 2009, issu de sols filtrants de gravoches claires, forts caillouteux, est fort bien élevé, de robe grenat, aux notes discrètes de sous-bois et de mûre, alliant charpente et souplesse. Le Coteaux-Varois-en-Provence rosé Les Fournerys 2011, floral, avec une pointe de nervosité agréable, de bouche persistante. Vous apprécierez (7,50 €) aussi le Coteaux-Varois-en-Provence rosé cuvée Florian (macération pelliculaire, débourbage statique, stabulation liquide à froid, et élevage sur lies en barriques d'acacia), un vin de belle teinte, tout en finesse, de bouche suave, aux notes de rose et d'abricot confit. Ne pas hésiter.
Roland Mistre Route de Cabasse
83170 Brignoles Tél. : 04 94 69 37 16 Fax : 04 94 69 15 59 Email : contact@lagrandvigne.com www.lagranvigne.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine François GERBET
Incontestablement au sommet. Un domaine de 12 ha exploité depuis 1983 par Marie-Andrée et Chantal Gerbet, filles de François Gerbet qui a créé lui même ce domaine à partir de 1947, avec son épouse, fille de vignerons depuis plusieurs générations. "les filles" assurent la gestion du domaine mais aussi une partie des travaux de la vigne, la vinification, l'élevage ainsi que la mise en bouteilles.
On a du mal à se passer de ce Vosne-Romanée Aux Réas 2009, très parfumé (notes de mûre et de réglisse), mêlant rondeur et puissance en bouche, un vin bien classique de ce millésime chaleureux (24 €, il les vaut largement). Le 2008, de couleur pourpre intense, aux tanins riches mais très fins, très parfumé (mûre, épices…), allie intensité et finesse, gras et ampleur, de garde. Superbe 2007, typé, d'un joli rouge soutenu, aux notes de réglisse et de griotte, associant structure et finesse, gras et savoureux, de bouche persistante, d'excellente garde. Le 2006, de robe pourpre intense, très marqué par son terroir, au nez dominé par les fruits mûrs, la violette et la réglisse, toujours très typé, un vin puissant et distingué en finale, aux saveurs à dominante de vanille et de sous-bois. Le Gevrey-Chambertin Clos des Chezeaux 2008, riche et structuré, au nez persistant où dominent des notes subtiles de cassis, de truffe et de griotte, un vin d'excellente évolution. Remarquable Vosne-Romanée Premier Cru rouge Les Petits Monts 2009, au nez d'humus et d'épices, associe richesse et finesse en bouche, complexité et charnu, très complet, d'une grande élégance aromatique au palais, de fort belle évolution (34 €). Le 2008, velouté, de robe intense, au nez marqué par les fruits surmûris et le poivre, c'est un vin très riche et très distingué à la fois. Goûtez le Fixin Les Arvelets 2009, tout en élégance, aux tanins très harmonieux mais bien fermes également, au nez complexe (cuir, framboise, mûre), légèrement épicé, le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits rouge cuvée Vieilles Vignes 2009, de robe rubis intense, avec des arômes de fruits surmûris et d'épices, un vin charnu, d'une très belle charpente (10,50 €). Excellent Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits rouge, de bouche souple, au nez de fruits rouges surmûris. Aucune hésitation.
Marie-Andrée et Chantal Gerbet Place de l'Église
21700 Vosne-Romanée Tél. : 03 80 61 07 85 et 03 80 61 50 21 Fax : 03 80 61 01 65 Email : vins.gerbet@wanadoo.fr www.vins-gerbet.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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