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Edition du 06/11/2012 | ![]() |
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Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références![]()
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine![]()
> Le palmares des vins
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Château FARGUET![]() Fils d'un agent d'affaires girondin, Pascal Pobeda a concrétisé son rêve de devenir viticulteur il y a déjà près de 20 ans. Le domaine de 6,27 ha s'étend sur des sols argilo-calcaires (Merlot majoritaire, 15% de Cabernet-Sauvignon, et 10% de Cabernet franc, vignes de 25 à 30 ans, élevage 12 mois dont 60% en barriques neuves).
Beau Montagne Saint-Émilion 2009, qui développe un nez de groseille et de fraise des bois très mûre, très élégant, d'une belle robe sombre, très bien équilibré, de bouche complexe aux nuances d'épices. Le 2008, élevé en fûts de chêne, à la robe profonde, aux arômes d'épices, de cuir et de myrtilles, est d'une belle complexité, aux tanins gras et harmonieux, avec des notes fondues en finale.
Pascal Pobeda Parsac 33570 Montagne Téléphone :05 57 24 61 80 Télécopie :05 57 24 65 81 Email : chateaufarguet@orange.fr |
Jean-Marie NAULIN![]() Un domaine familal de 12 ha. Toujours très bien classé avec ce Chablis Premier Cru Beauroy 2009, charmeur, au nez de fruits jaunes frais et d'épices, un vin séduisant par sa richesse et sa finesse, tout en bouche. Le 2008, de robe jaune aux reflets d'or, puissant et élégant à la fois, tout en suavité, avec des senteurs subtiles de chèvrefeuille, de pomme et de pain grillé, est un vin de bouche très persistante, qu'il faut savoir attendre un peu. Remarquable 2007, aux arômes de noisette grillée, intense et raffiné, tout en charme, de bonne bouche équilibrée, aux notes de pêche et de pain grillé, très bien élevé, vraiment très abordable. Le 2006, au bouquet fleuri, avec ces notes de noisette et de miel, puissant, tout en délicatesse, très ample au palais, un grand vin racé, vraiment remarquable par sa structure et sa longueur en finale. Excellent Chablis 2010, charmeur, riche et fin à la fois, aux notes subtiles d'agrumes et de bouche savoureuse, très franc, très agréable.
30, rue de la Voie-Neuve 89800 Beines Téléphone :03 86 42 46 71 et 03 86 42 40 95 Télécopie :03 86 42 12 74 Email : domainenaulin@orange.fr |
Château BOUTILLON![]() Ce propriétaire exemplaire, passionné et passionnant (il vient de fêter ses 90 ans !) est au sommet avec son superbe Bordeaux Supérieur cuvée Anne-Sophie 2009, élevé en fûts de chêne, et parfumé, aux connotations de cassis et d'humus, ferme et persistant en bouche, un vin gras, bien corsé, aux tanins puissants et mûrs, qui allie charpente et distinction, encore jeune. Le Bordeaux Supérieur cuvée Traditionnelle 2010, charnu, au nez concentré où dominent la violette et le cassis, aux tanins souples et équilibrés. Il y aussi la cuvée Prestige 2006, qui se goûte parfaitement, généreux, bien charnu, de bouche ample légèrement épicée, aux tanins concentrés, à la fois fermes et soyeux, à dominante de pruneau et de cannelle. Excellent Bordeaux rosé cuvée Manou, une cuvée en hommage à Mme Filippi, aux senteurs persistantes, au nez comme en bouche, avec ces nuances de fruits frais et de rose, un vin charmeur, tout en rondeur. Remarquable rapport qualité-prix-plaisir.
Filippi-Gillet propriétaire 33540 Mesterrieux Téléphone :05 56 71 41 47 Télécopie :05 56 71 32 21 Email : chateauboutillon@free.fr Site personnel : http://chateauboutillon.free.fr |
CHAMPAGNE VARNIER-FANNIERE![]() Trois générations de passion et d’amour pour ce métier de vigneron. Ce fut d’abord Jean Fannière, le grand-père qui sa lança dans la commercialisation en 1947, alors que sa famille exploitait, en tant que vignerons, ce terroir unique, depuis 1860. Puis ce fut au tour de son gendre Guy Varnier de reprendre « le flambeau » en inculquant à son fils Denis le savoir-faire familial. C’est en 1989 que Denis, diplôme d’œnologie en poche, reprend la tête de ce domaine de 4 ha, cultivés avec rigueur et application. De la vigne au chai, on souhaite faire passer dans chaque bouteille cette passion.
J’ai apprécié ce Champagne cuvée Jean Fannière Origine, dédié au grand-père, et issu de vignes toutes âgées de plus de 50 ans. Le vin, associant élégance et vinosité, au nez intense, est tout en puissance et finesse, dominé par des notes de rose et de petits fruits confits, où la subtilité s’allie à la profondeur, la richesse à l’élégance, d’une belle finale aromatique. Le Grand Vintage 2005, finement bouqueté (aubépine, rose), très fin, de bouche subtile et très parfumée (fruits frais, amande, pain grillé), est idéal sur une cuisine raffinée. Joli brut rosé Grand Cru, issu du Chardonnay (90%) et du Pinot noir (10%), un vin tout en nuances d’arômes, avec cette bouche dense où l’on retrouve des nuances acidulées bien persistantes. Excellent brut Zéro Grand Cru, qui laisse ainsi s’exprimer la finesse et la minéralité naturelle des grands crus de la Côte des Blancs, tout en fraîcheur, pour l’apéritif. Il y a encore la cuvée Saint-Denis Grand Cru, raisins issus d’une seule parcelle d’Avize âgée de 65 ans, le Clos du grand-père, et le brut Grand Cru, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, de mousse fine et fruitée, ample, d’une belle ampleur au palais, à déboucher sur une terrine de poissons.
Denis Varnier 23, Rempart du Midi 51190 Avize Téléphone :00 33 (0)3 26 57 53 36 Télécopie :00 33 (0)3 26 57 17 07 Email : varnier-fanniere@vinsdusiecle.com Site : varnier-fanniere Site personnel : www.varnier-fanniere.com |
Château LAFOUX
Le domaine de 166 ha s'étend dans un cros couronné de forêts. 35 ha de blé dur sont semés dans les basses terres et 24 ha de vignes plantés sur les coteaux. La propriété est bordée par le Cauron, roulant dans son lit torrentiel les galets de la Sainte Baume. De nombreuses restanques sont plantées de chênes truffiers et d'oliviers apportant leur magie propre au domaine. La bastide et ses dépendances sont un exemple typique de l'habitat résidentiel du XVIIIe siècle. Niché dans le mur Est, vestige d'un fortin romain, Saint-Jean-Baptiste veille à la bonne marche du domaine.
Bien structuré, le Coteaux-Varois-en-Provence cuvée Auguste 2010, 70% Syrah, 30% Cabernet-Sauvignon, vinification traditionnelle en cuve, a été élevé en fût de chêne français pendant 18 mois, médaille d'Argent au Concours général de Paris 2011, est de robe pourpre intense, avec ces notes de fruits mûrs (cerise noire, myrtille), d'épices et de réglisse, aux tanins denses et souples, très bien équilibré en bouche, de très bonne garde (10 €). Le rosé cuvée Auguste 2010 (80% Cinsault, 20% Grenache) est de robe très brillante, aux nuances de pêche jaune et d'épices, de bouche fraîche. Excellent Coteaux-Varois-en-Provence rouge 2009, au nez de fruits rouges surmûris et de violette, très charpenté, riche au nez comme en bouche (9 €). Pas de raison de s'en priver, donc.
Claudine Boidron RN 7
83170 Tourves Tél. : 04 94 78 77 86 Fax : 04 94 78 77 86 Email : sales@chateaulafoux.com www.chateaulafoux.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
PIPER-HEIDSIECK
Le style "Piper" joue sur la fraîcheur, la vivacité, le fruité… Les vins sont souriants, printaniers, les consommateurs se disent agréablement surpris quand ils ne les connaissent pas. Cette vivacité est donnée par les arômes d'agrumes, de fruits à pépins. S'il s'agissait de parfums, la définition serait : Floral-Fruité-frais. Les vins ont à la fois du charme et de la structure, de la précision, ils sonnent juste.
La maison travaille avec près de deux cents vignerons, répartis sur l'ensemble de la Champagne. Certains la fournissent depuis plusieurs générations. L'assemblage de la cuvée Brut est réalisé à partir d'une cinquantaine de crus, et cela n'admet aucune fausse note car tout doit converger vers cette sensation de simplicité et de plaisir. La structure est donnée par des Pinots noirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Bars. Les Chardonnays de la Côte des Blancs et du Sézannais apportent des nuances florales qui développent une sensation de fraîcheur exceptionnelle. Les Pinots meunier de la Vallée de la Marne et du Massif Saint-Thierry donnent fruité et fraîcheur. Les vins signés Piper-Heidsieck sont lisibles, certes, mais leur harmonie est subtile. En passant de la Cuvée Brut aux cuvées plus complexes comme le Rosé Sauvage, la Cuvée Sublime ou le Rare Millésimé, il est possible d'apprécier les multiples nuances du style.
Remarquable Champagne cuvée Sublime demi-sec est à la fois très élégante et intense, un vin suave, où s'entremêlent les fruits, les épices, la vanille et les fleurs fraîches, tout en bouche, d'une belle finale, d'une bonne souplesse et d'un bouquet très aromatique aux nuances de coing et de pain brioché. Le Brut Rare Millésime 2002 est d'une grande amplitude, d'une très grande finesse et dense, très agréable en bouche par sa richesse aromatique, un Champagne qui fleure le tilleul, la poire, le citron et la noix, de bouche suave. Le Brut Rosé Sauvage est un vin de couleur profonde, charnu en bouche, bien charpenté, qui sent bon la violette et le cassis, tout en fruit, tout en charme, de bouche fine et florale, l'un des meilleurs de l'appellation, idéal sur du saumon fumé. Excellent Brut, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, un vin qui allie puissance et distinction, de mousse crémeuse, frais et persistant, complexe et fruité, d'une très jolie finale, avec des connotations de noix et d'abricot sec (30 à 130 € environ). Même maison que Charles Heidsieck. Pas la moindre hésitation.
Présidente : Cécile Bonnefond 12, allée du Vignoble
51100 Reims Tél. : 03 26 84 43 00 Fax : 03 26 84 43 49 www.piper-heidsieck.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine Désiré PETIT
Maison créée par Désiré Petit en 1932. En 1970, Gérard et Marcel, les enfants de Désiré ont repris l'exploitation qui comptait moins d'1,5 ha de vignes pour atteindre aujourd'hui 25 ha. "Une histoire de famille relayée par notre mère Michèle, précise-t-on, la femme de Marcel, qui vous accueille au Domaine avec toujours autant de plaisir et vous fera déguster toute la gamme de nos produits."
Faites-vous plaisir avec cet Arbois cuvée l'Essen'ciel 2010, Savagnin, fermentation en fûts de chêne, vieillissement 10 mois en demi-muids avec ouillage hebdomadaire, long en bouche, avec cette complexité où se retrouvent des nuances d'épices et de pêche, un vin chaleureux et charmeur, à déguster seul ou sur des morilles à la crème (10 €). J'ai bien aimé aussi cet Arbois Pupillin Poulsard 2010, aux arômes subtils où dominent les fruits mûrs et la violette, bien typé, allie harmonie finesse et structure, très abordable (7,40 €). Superbe vin de Paille 2006, un assemblage à parts égales de Ploussard, Chardonnay et Savagnin, très racé, avec des arômes d'épices, de vanille, de miel, de fruits mûrs, de coing, d'amande grillée, de cannelle et de fruits confits (22 €, il les vaut largement). Goûtez encore l'Arbois Trousseau 2009, un vin puissant mais tout en élégance, parfumé en bouche, où dominent des notes de groseille et de violette (8,90 €), l'Arbois Pupillin Chardonnay 2010, vieillissement 16 mois en fûts de chêne sur lies de fermentation, ample et plaisant au palais, marqué par les fruits jaunes frais (7,50 €), et ce très joli Crémant du Jura, de mousse abondante, d'une bonne souplesse et d'un bouquet très aromatique aux nuances de pêche et de citronnelle en finale (7,50 €). Pas besoin d'hésiter.
Gérard et Marcel Petit Rue du Ploussard
39600 Pupillin Tél. : 03 84 66 01 20 Fax : 03 84 66 26 59 Email : contact@desirepetit.com www.desirepetit.com Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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